Menú mercado

El picoteo

Pan y aceite €2,00 €
Tapa de carpaccio de pulpo con habas tiernas y pimentón6,45 €
Anchoa del Cantábrico (Unidad) sobre pan con tomate o cabrales, cogollito aliñado y ensalada de pimientos5,00 €
Mini hamburguesa de ternera y foié, con cebolla caramelizada y pan de cereales6,00 €
Medallón de foie con membrillo casero (Unidad) sobre pan de pasas y manzana confitada7,50 €
Quesito de cabra de los Balachares al horno (Unidad), con salsa de naranja y mojama6,45 €
Croquetas de cocido con ensaladita de pimientos a la vainilla (4 unidades)6,00 €
Aperitivo surtido de pescados marinados, con cebiche de cilantro y ensalada de brotes10,50 €
Tapa de pastela de rabo de toro con salsa mozárabe10,00 €
Montadito de cecina del Valle del Esla con tomate o paté de aceitunas7,50 €
Caviar de Riofrío (30 gr.) con guarnición de huevo escalfado o salmorejo65 €

Jamón Ibérico de Bellota (100 gr.)24,50 €
Ensalada de queso de cabra con frutas de nuestra costa y vinagreta de yogur17,00 €
Ensalada César con supremas de ave17,00 €
Carpaccio de ciervo con flan de foié y setas confitadas18,25 €
Lasaña de morcilla on puré de manzana asada y salsa de tomate concassé18,25 €
Revuelto de picadillo de chorizo en pasta bric17,00 €
Sopa de cebolla grtinada10,00 €

Bacalao a la brasa con loción de ajoarriero y estofado de berzas20,00 €
Lubina al horno sobre ali oli de yogur con ensalada de berenjena y cebolleta23,25 €
Filete de rodaballo a la plancha sobre tartar de tomate y setas,cebolleta tierna asada y reducción de aceto balsámico23,25 €
Darné de salmón asado sobre crema suave de manzana y ensalada de espinacas tiernas con soja20,00 €

Cochinillo confitado a la vainilla, sobre puré de manzana asada, ciruelas al Pedro Ximénez y salsa de miel blanca a la canela22,00 €
Lomo de ciervo con risoto de trigo, trompetas de la muerte, castañas y salsa de Pedro Ximénez22,00 €
Pierna de cordero lechal asada a la menta con cuscús de frutos secos22,00 €
Codillo cocinado a baja temperatura con salsa de almendra y cerveza20,00 €

Arroz caldoso con bogabante (la ración, mínimo 2 pers.)25,36 €
Arroz cremosa de setas y queso viejo (la ración, mínimo 2 pers.)15,51 €
Arroz negro de sepia y gambas (la ración, mínimo 2 pers.)16,58 €
Paella mixta de pollo, cerdo y marisco (la ración, mínimo 2 pers.)15,51 €
Paella de espárragos, habas, alcachofas y jamón (la ración, mínimo 2 pers.)13,86 €
Paella de picadillo de chorizo, setas gratinadas con queso de cabra y orégano (la ración, mínimo 2 pers.)13,86 €
Fideuá de chipirones (la ración, mínimo 2 pers.)14,50 €