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El picoteo
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El aperitivo de la semana (unidad) |
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5,24 |
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Anchoa del Cantábrico sobre pan con tomate o cabrales (unida) |
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4,82 |
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Medallón de foié relleno de membrillo sobre pan de pasas y manzana confitada (unidad) |
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6,42 |
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Pimiento del piquillo relleno de atún y mozarela sobre salsa de marisco y piquillos |
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4,54 |
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Quesito de cabra de Los Balachares al horno, con salsa de naranja y mojama |
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6,42 |
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Jamón Ibérico de bellota |
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24,50 |
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Para Comenzar
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Revuelto de boletus en pasta brick y migas de chorizo |
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16,32 |
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Carpacio debuey con queso viejo y rúcula |
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17,39 |
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Ensalada templada de espinacas con langostinos y jamón al vinagre de frambuesas |
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18,08 |
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Ensalada de salmón marinado y citricos con vinagreta de mostaza |
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16,58 |
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Ensalada de fruta de nuestra costa con queso de cabra y vinagreta de yogur |
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16,58 |
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Pasta y cuchara
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Nuestra sopa de cebolla con costrones de pan y queso de cabra gratinado |
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12,89 |
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Arroz caldoso con bogavante (Minimo 2 personas) |
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25,36 |
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Lasaña de morcilla con puré de manzana reineta y tomate acidulado |
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16,53 |
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Alcachofas guisadas con cigalas en salsa de almendra |
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20,49 |
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Los Pescados
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Bacalao frito gratinado con alioli sobre vizcaína ligera |
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21,29 |
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Calamares salteados en hojaldre relleno de cebolla pochada y salsa de chipirones |
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18,40 |
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Pescado sugerencia del día |
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20,01 |
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Lubina con berenjena asada, espárragos a la parrilla y ali oli de yogur |
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23,22 |
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Rodaballo a la sartén con tartar de tomate y setas al orégano y reducción de aceto balsámico |
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23,22 |
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Las Carnes
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Cochinillo confitado a la vainilla, sobre puré de manzana asada, ciruelas al Pedro Ximénez y salsa de miel blanca a la canela |
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22,00 |
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Pierna o paletilla de cabrito lechal al ajocabañil con patata pochada y chalotas confitadas |
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23,43 |
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Lomo de buey trinchado con salsa de enebro y vino tinto |
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23,43 |
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Magret de pato a la naranja con verdurita salteada y puré de maíz |
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22,00 |
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Presa ibérica con salsa de peras al azafrán |
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21,39 |
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Lomo de ciervo con risoto de trigo, trompetas de la muerte y salsa de Pedro Ximénez |
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22,00 |
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Carrillada de cerdo ibérico estofada con vino del valle, setas de temporada y foié |
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22,00 |
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Menú degustación Carmen de San Miguel
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Las dos tapitas de la casa |
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Aperitivo |
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Ensalada |
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Sopa |
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De nuestro mar |
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De nuestra montaña |
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Los postres del Carmen
(El menú se servirá por mesa Completa) |
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55,10 |
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Menú Noche Vieja 2007
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Jamón ibérico de bellota |
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Colmenilla rellena de mousse de oca con salsa de arándanos |
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Chupa-Chups de codorniz con chocolate |
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Ensalada de bogavante con vinagreta de manzana y sorbete de lima y gengibre |
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Velouté de ave y pistachos verdes con canelón de pularda |
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Darné de lubina al vapor con salsa de finas hierbas y vulvo de hinojo |
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Tournedó de solomillo de buey al foié con milhojas de patata y trufa |
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Pionono de queso de cabra |
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Milhojas de cremoso de chocolate y almendras |
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Petiti Fours con trufa de chocolate y oro |
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Claudia Vallformosa |
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Marqués de Arienzo Reserva |
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Cava Juve & Camps Milesimé |
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135 € IVA incluído |
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