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Carta de arroces
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Arroz caldoso con bogavante (mínimo 2 personas) |
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25,36 € (la ración) |
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Arroz caldoso con conejo y codorniz (mínimo 2 personas) |
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15,51 € (la ración) |
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Arroz negro de sepia y gamba (mínimo 2 personas) |
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16,58 € (la ración) |
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Paela mixta de pollo, cerdo y marisco (minimo 2 personas) |
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15,51 € (la ración) |
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Paella de espárragos, habas, alcachofas y jamón de Trevélez (minimo 2 personas) |
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13,86 € (la ración) |
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Paella de picadillo de chorizo, setas gratinadas con queso de cabra y orégano (Minimo 2 personas) |
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13,86 € (la ración) |
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Fideuá de chipirones (Minimo 2 personas) |
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14,50 € (la ración) |
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El picoteo
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El aperitivo de la semana (unidad) |
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5,24 |
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Anchoa del Cantábrico sobre pan con tomate o cabrales (unida) |
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4,82 |
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Medallón de foié relleno de membrillo sobre pan de pasas y manzana confitada (unidad) |
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6,42 |
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Pimiento del piquillo relleno de atún y mozarela sobre salsa de marisco y piquillos |
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4,55 |
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Quesito de cabra de Los Balachares al horno, con salsa de naranja y mojama |
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6,42 |
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Copa de ajoblanco de almendras,con pincho de sardinas marinadas, manzana, pan de higo y huevas de trucha |
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6,85 |
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Lamina de esturión de Riofrío sobre salmorejo granadino y huevas de arenque |
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6,96 |
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Jamón Ibérico de bellota |
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24,50 |
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Para Comenzar
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Ensalada de fruta de nuestra costa con queso de cabra y vinagreta de yogur |
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16,58 |
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Ensalada de espárragos blancos envueltos con salmón marinado, con vinagreta de mostaza a la antigua y láminas de queso viejo |
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16,58 |
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Ensalada templada de espinacas con langostinos y jamón al vinagre de frambuesas |
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18,08 |
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Pastel de pulpo y patata con pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y ensaladita de pimientos rojos dulces |
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17,39 |
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Nuestros guisos, pastas y huevos
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Revuelta de boletus en pasta bric y migas de chorizo |
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16,32 |
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Alcachofas y espárragos guisados con almejas en salsa de almendra |
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17,66 |
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Raviolis rellenos de rabo toro con coulis de calabaza |
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16,53 |
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Caldo de puchero de codorniz triguera con garbanzos lechosos y albóndigas al vino oloroso |
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10,97 |
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Los Pescados
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Bacalao asado y caramelizado sobre hojaldre relleno de pimientos asados a la vainilla |
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20,01 |
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Lubina salvaje confitada en aceite de oliva perfumado al laurel con ali oli de yogur |
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23,22 |
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Rodaballo a la sartén con tartar de tomate y setas, cebolletas tiernas y reducción de aceto balsámico |
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23,22 |
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Medallones de rape en salsa de jengibre y trufa sobre ensalada de judias blancas |
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23,22 |
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Pescado sugerencia del día |
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20,01 |
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Las Carnes
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Solomillo de cerdo ibérico al vermouth rojo, con costra de sésamo y raviolis crujientes de alboronía |
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21,30 |
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Cochinillo confitado a la vainilla, sobre puré de manzana asada, ciruelas al Pedro Ximénez y salsa de miel blanca a la canela |
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20,01 |
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Pierna de cordero lechal segureño a la miel de tomillo con cuscús de frutos secos |
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22,00 |
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Lomo de buey trinchado con salsa de enebro y vino tinto |
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22,00 |
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Magret de pato asado con regaliz y mostaza de fresa |
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22,00 |
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Lomo de ciervo con risoto de trigo, trompetas de la muerte y salsa de Pedro Ximénez |
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22,00 |
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Carrillada de cerdo ibérico estofada con vino del valle, setas de temporada y foié |
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22,00 |
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Menú degustación Carmen de San Miguel
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La tapita de la casa |
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Aperitivo |
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Ensalada |
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Sopa |
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De nuestro mar |
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De nuestra montaña |
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Los postres del Carmen
(El menú se servirá por mesa Completa) |
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55,10 |
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Olla de San Anton 2010
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26 € IVA INCLUIDO |
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Acetunas aliñadas y frutos secos |
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Remojón granadino |
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Olla de San antón con su pringada, acompañada de encurtidos de Granada |
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Leche frita o naranja aliñada con aceite de oliva, canela y azúcar moreno |
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Bebida, café y chupito de licor |
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Menú de San Valentin
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Aperitivo:
*Pincho de pan de tomate con queso fresco, albahaca y huevas de trucha |
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Aperitivo:
*Pincho de pan de manzana con huevas de merluza y polvo de jamón |
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Carpacio de ventresca de atún rojo y guindas, con ensalada de flores y vinagreta de jazmín |
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Milhojas de hortalizas asadas y queso de cabra caramelizado con azúcar moscobado |
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*A elegir entre: |
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Darné de corbina con fideuá de chipirones, coco y piña |
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Lomito de becerra de Sierra Nevada a la cerveza negra con pastel de patatas |
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Brownie de chocolate con ganache de chocolate con leche, velo de mango y aloe vera y estofado de fresitas silvestres con pimienta sechuan |
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Bodega: |
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Cerveza, manzanilla, refrescos, agua mineral, café o infusión, invitación a cava |
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Morama joven chardonay |
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Morama crianza (Granada) |
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Precio por pareja: 90 € IVA incluído |
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